close
實在是沒時間好好紀錄每次食譜,
不過大方針還是有一些.

1.日本麵粉雖然貴了點,
  不過就筋度,色澤,香氣表現上,
  還是有他獨到特出處.
 
2.mobile01討論裡有提到,
  這台的麵糰攪拌程度不大夠,
  所以在正式執行前先打一次麵糰行程,
  再接著跑正式course,
  比較能達到薄膜階段.
  不過根據測試,
  這個麵糰行程要選單獨的那一項,
  否則如果選酵母或是天然酵母中的附加選項,
  它會一邊打,一邊加熱,
  不用等到第二次攪拌,
  麵糰就因溫度過高而散了. 
  其實後來我就打一次半,
  一來不會麵糰過熱,
  二來這樣的筋度表現就不錯了.

3. 法國麵包實在是不錯,
   麵香盈口,
   但是皮實在是太有咬勁了,
   接連幾天接收小孩剝下的皮,
   我的顳關節也要求暫停法國麵包的供給.


4.說到皮,
   剛出爐時,十分酥脆好吃,
   冷了後,
   除了軟土司行程外,
   其他的都稍微進行咀嚼訓練.
   相較於市售土司的確厚且Q了一點.
   不過跟威寶倒是差不多.

5.軟土司用的是中種法,
   這也只有國際牌因有酵母另外投入功能才可以這樣做,
   真的是軟軟軟,QQQ,細細細,
   切片土司可以當彈簧拉耶!

6.倒麵包時,
   攪拌葉片不會跟著跑出來,
   所以雖然土司底部還是有個洞,
   但是相較於威寶,
   至少不用挖得醜不拉嘰的,
   也不會因忘了挖,而刀子唧~~的切下去.

7.天然酵母培養行程,
   夏天派不上用場.
   因為它是採30度培養24小時,
   擺在室溫就很剛好,
   有時超過這個溫度,我還得拿些冰塊放進冰桶以降溫呢 !

8.四口之家,
  很快就吃完,
  天天早上都有最新鮮的麵包可吃.
arrow
arrow
    全站熱搜

    vivitsaicc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄