珍愛玩

做了一陣子的麵包,
結論就是好吃!

雖然就麵包達人們而言,
麵包機實在是不具章法,上不了檯面,
但對我們這些小小百姓來說,
每天可以吃到現烤又香又軟Q的吐司,
再怎樣都比外面買回來的好吃,
而且精選優質材料,不加人工添加物!
幸福滿點!

前一陣子,做最多的就是軟吐司.
這個軟吐司用的是某種程度的中種法,
真是軟Q到不行.
只是後來又做了豆渣麵包,又亂加一通,
最後幾次掀開蓋子都嚇了一跳,
吐司沒怎麼發,塌塌的,
據說明書說是要15-20cm,
最後幾次都12cm左右而已.
可能我的酵母過期的關係吧!
不過矮歸矮,
麵包還算軟,好吃,
不至於像之前威寶的,
一旦沒發成功,硬的像石頭,根本沒法吃.

今天,
用的是之前日本買的HOSHINO天然酵母的丹澤酵母.
根據網頁上說,
這支酵母發效力較強,發酵時間要縮短,
吸水較強,所以水要加2-3%,
所以今天的配方

山茶花麵粉250g+老鷹50g(因為山茶花不夠)
椰子油10g
糖17g
鹽5g
丹澤酵種25g
冰水165g
葡萄乾適量
烤色中等

烤出來----
水水水......
約16cm高,白拋拋,幼綿綿,
好久沒看到這麼美的麵包了!
只是太軟了,最後2刀切得不是很美.
口感嘛...
很細緻,沒有酸酸的尾韻 ,
可惜家裡沒老饕,
沒人給更具體的建議,
就是一句----
好吃!

只是那隻臭大C,
竟然說---我又不愛吃葡萄麵包,
臭小子,人在福中不知福,
改天餓你一餓,
給偶素素看!