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我一直不是很愛吃蘋果,
對於肉桂的味道也覺得噁心.
不過自從多年前,
吃到了Costo的蘋果派後,
就愛上了這兩者的合體.
但是好吃的蘋果派難尋,
台南又沒Costo,
只能時時魂牽夢縈.
自從今年年初,
買了toshiba ER-BS10微波烤箱後,
做自己愛吃的甜點就變得可能.
一直覺得派皮不是那麼好操作,
所以蘋果派也就僅止於計劃.
之前用冷凍起酥皮做了一次蘋果派,
用的是青蘋果加富士,富士是為了湊量而加的,
青蘋果烤後甜中帶酸,軟中帶脆,
比起富士,口感味道上都有層次多了.
不過起酥皮吃來滿嘴油,
讓我沒興致做第二次.
前一陣子,在賣場看到紅玉蘋果,
很多書上提到蘋果西點都建議用紅玉.
所以趕緊買來準備試試.
昨天又買了一本蘋果點心食譜,
有書,有食材,今晚全家人都在,
嗯!天時,地利,人和,
就做了吧!
派皮沒想像的難,
只是用單手手指搓和奶油跟麵粉還挺痠的.
內餡比照慣例,
糖x0.7,
幸好有減糖,
所以不會太甜.
上層的派皮由於量不大夠,
所以隨便鋪陳遮掩一下就好.
而且不想刷蛋汁,
因為每次用蛋汁都會剩一堆,不好處理.
烤好後,
忘了要拍照,
還沒冷卻,就被小孩跟我這裡剝一角,那裡扯一塊,
之後直接刀子切了,
呼呼的吃了起來.
上層的皮很酥脆,很香,
內餡味道不錯,
可是蘋果太軟,
我還是喜歡青蘋果的酸脆.
整體而言,
已稍有costo蘋果派的身形,
只是下次除了蘋果品種,
內餡湯汁試試不要收得太乾.
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