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昨天新買了蛋,
趁著蛋還新鮮,還沒進冰箱,
來做個海綿蛋糕吧!
雖然是烘焙的基本款,
不過之前做的都不是很成功,
看了書後,決定從以下幾點改進:
新鮮的蛋---不只剛買,而且是從中盤商那裡買,
不要擅自減糖---糖量至少要蛋量的1/2,
打全蛋不要偷懶,乖乖隔水加熱,
果真,麵糊倒起來就像絲緞般,
蛋糕發得也很美.
來張側面圖,
不過,下次我還是想偷偷減一點糖,
試試減一成的糖看看,
看看最低糖量可以多少.
我這種沒上過課,
純粹在家閉門造車的,
真是辛苦了我那些不挑食的家人.
全蛋4顆,約240g
糖 120g
低筋麵粉 120g
椰子油 45g
這邊我把書上的奶油用瑞雀冷壓椰子油取代,
哇!
真是香到不行,
哪還需要香草粉.
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